Kilis, Türkiye’nin zeytin ve zeytinyağı üretim merkezlerinden biridir ve asırlık zeytin ağaçlarından toplanan zeytinlerin yağa ve sofralara dönüşüm süreci sonunda başladı. Sabahın ilk ışıklarıyla birlikte tarlalara yönelen çiftçiler ve tarım işçileri, olgunlaşmış zeytinleri toplamak için asırlık ağaçların altına gidiyorlar. Kilis Ziraat Mühendisleri Odası Başkanı Güven Özdemir, 300 bin dekarlık alanda 4 milyon zeytin ağacında başlayan hasadın Kilis’te yapılan kazı çalışmalarında 4 bin 500 yıllık zeytin çekirdeği bulunan Höyük’te başladığını belirtti. Kilis yağı, Almanya’daki Uluslararası zeytinyağı yarışmasında altın madalya kazanmıştı. Özdemir, Kilis zeytinyağının lezzetinin ve aromasının yüksek polifenol oranı ve düşük asit oranı nedeniyle diğer yağlardan üstün olduğunu vurguladı. Bu sezon 10 bin ton zeytinyağı bekleniyor. Üç kuşaktır hem yağlık hem de sofralık zeytin üreten genç girişimci Enes Kaplan, ailelerinden kalan tarlalarda geçimlerini sağladıklarını, devlet desteği alarak ürettikleri ürünleri dünya çapında gönderdiklerini söyledi. Kaplan, sabahın ilk ışıklarında tarım işçileriyle birlikte topladıkları zeytinleri fabrikaya götürüp sıkarak geleneksel yöntemlerle zeytinyağına dönüştürdüklerini ve paketleyerek müşterilere gönderdiklerini ifade etti.